Pensée pour le plaisir du partage et la simplicité élégante, la carte de La Riotte est signée par le chef étoilé Yohann Chapuis et le chef de La Riotte Nathan Maiolino, qui apportent leur talent et leur savoir-faire à chaque plat. Ici, découvrez les classiques de la cuisine française avec une touche de modernité qui offrent une expérience à la fois conviviale et raffinée.
truffes et jambon blanc braisé
chantilly de pommes de terre, crumble de Comté, gaufrette aux herbes
filet de dinde épicée panée au panko, saté, 23€ sucrine, Trévise, fêta, olives, radis multicolores, pickles
d’oignon rouge
sucrine, quinoa, romaine, avocat, pamplemousse, concombre noa, pickles de kumquat, pois chiche, radis //végétarien
Chardonnay, croûtons au Comté
Pinot noir, champignons, lardons, oignons grelots, toast croustillant
caquelon de 12 pièces, tomate confite, persillade
servies tièdes, vinaigrette aux herbes fraiches
à l’estragon, herbes fraîches, poudre de cochon
sur un pain de maïs toasté, gaspacho de petits pois, radis noir, cardamome
pâté en croûte, veau, cochon, foie gras, pistache, champignons à la grecque
pain feuilleté Poitrine de cochon Capelin confite , mayonnaise au miel et piment d’Espelette, cantal & frites maison
pain feuilleté, sauce cocktail, comté,
confiture d’oignons rouges, mâche & frites maison
cébettes, huile d’herbe et jus de volaille aux piquillos & écrasé de pomme de terre à
l’huile d’olive
beurre maître d’hôtel & frites maison
prit dans le filet de Rumsteck et coupé au couteau, jaune d’œuf, condiments & frites maison
pickles de cassis et jus de canard & purée de patate douce au beurre de piment fumé
cuit vapeur, pesto de roquette & purée de choux fleur, râpé de choux et pickles de radis
servie entière, beurre à la grenobloise & asperges vertes
amandes grillées et huile d’herbes & fenouil rôti et croquant
jambon blanc braisé, râpé de Cantal
parmesan, mascarpone // végétarien
Le Saint-Marcellin (Marie Quatrehomme), Cantal fermier, Saint-Nectaire fermier, Comté, crottin de Chavignol, Pavé de Paris, Fourme d’Ambert
rhubarbe , infusion verveine, crème montée et sablé breton
blanc en neige, crème anglaise, cacahuète chouchou
citron confit , grenade, mélisse et caramel beurre salé
piment fumé, streuzle cacao, huile d’olive, Ghoa cress
crème d’éclats de pralines rose, glace vanille
sélection du moment
Mini entre-deux Charolais ou les plats de la carte en petit format : salades (2) / réconfortants (2) / dos de cabillaud / steak haché frites
+ 1 boisson
+ 1 boule de glace, chantilly et biscuit
tonic, agrumes, pamplemousse, ginger beer
pomme, orange, ananas, tomate, abricot
vanille ou miel
Brasserie de Flavigny
rouge, blanc
rouge, blanc
cassis, mûre, pêche
Bourbon Buffalo Trace, sucre de canne, angostura bitter, zeste d’orange
Gin Generous bio, distillat pistaches, sirop romarin/vanille, citron vert, blanc d’oeuf, garnish bulle de fumée romarin par Victoire Spanneut
Vodka Sobieski, liqueur de vanille et passion Marie Brizard, nectar de maracuja, shot champagne
Tequila 1800 Reposado, sirop d’agave, soda pamplemousse rose la French, citron vert
Vodka Sobieski, liqueur de café Marie Brizard, sucre de canne, expresso
Whisky Cutty Sark, limonade, quartier de citron vert
liqueur de sureau Marie Brizard, prosecco Perlino, Perrier
apéritivo Marie Brizard, prosecco Perlino, Perrier, tranche orange
Jus de goyave, ananas, cranberry, sirop de vanille
Menthe fraîche, sucre de canne, citron vert, eau gazeuse
Nectar d’aloé-si, jus d’ananas, crème de coco
Purée de fruit de la passion, jus d’orange, jus de mangue
Limonade, jus d’ananas, curaçao bleu, citron
Paddy
Cutty Sark
Buffalo Trace
Bellevoye Bleu, Blanc, Rouge
Fireball, Madeleine, …
poire, prune, framboise